2021-02-12 11:06

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大年初一全國各地吃什么

山東：

山東各地一般由家長首先起來“發紙”，開門前先放一掛火鞭，然后才能說話。男人在家長的帶領下祭拜天地神靈。春節的第一頓飯都是吃餃子。煮餃子時，要鳴放鞭炮。為驅邪惡、求吉利，有的地區燒火煮餃子要用芝麻秸，意味著新一年象芝麻開花節節高，日子越過越好。

湖南：

湖南大年初一吃年糕。湖南春節第一餐要吃“年糕”，意為“一年更比一年好”，而少部分湖南的苗族群眾，春節第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可“生活甜蜜，五谷豐登”。

湖北：

湖北大年初一喝雞湯。湖北有的地方春節第一餐喝雞湯，象征“清泰平安”。此外家中的主要勞動力還要吃雞爪，寄意“新年抓財”;年輕的學子要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛;當家人則吃雞骨頭，有“出人頭地”之意。荊州、沙市一帶，第一餐要吃雞蛋，意謂“實實在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃兩個煮得很嫩、可透過蛋白見蛋黃的“荷包蛋”，意即“銀包金，金纏銀，得金得銀”。

江西：

江西大年初一吃餃子和魚。江西鄱陽地區第一餐要吃餃子和魚，意為“交子”和“年年有余”，有的在餃子中放糖塊、花和銀幣，意味著“生活甜蜜”、“長生不老”、“新年發財”。

廣東：

廣東部分地區春節第一餐要吃“萬年糧”，即做好足夠春節三天家人吃的飯菜，寓有“不愁吃喝”之意。潮汕地區春節會吃菜粿、腐圓、酵包、管煎、五果湯，寓意“生活甜美，源遠流長”。初四夜里，家家要點一盞燈，準備一缸水，叫做“等神水”。

廣西：

廣西大年初一吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。按壯家獨特的春節習俗，要進行挑新水、喝伶俐水、舞獅、舞雞、舞春牛等活動。

福建：

福建大年初一吃面條。福建閩南人春節第一餐吃面條，寓意“年年長久”，漳州一帶吃香腸、松花蛋和生姜，寓意“日子越過越紅火”。

江蘇：

江蘇浙江大年初一吃“春盤”。江蘇、浙江部分地方春節第一餐要吃由芹菜、韭菜、竹筍等組成的“春盤”，寓意“勤勞長久”。

安徽：

安徽大年初一吃“咬春”。安徽一些地方春節第一餐時每人要咬一口生蘿卜，名為“咬春”，可“除菌防病，新年吉祥”。

臺灣：

臺灣大年初一吃“長年菜”。臺灣春節第一餐吃“長年菜”，是一種長莖葉，有苦味的芥萊。有的還在菜里加細長粉絲，意即“綿綿不斷，長生不老”。

開門炮仗：

早晨，人們出門走親探友前會先放一掛爆竹，叫做“開門炮仗”。爆竹聲后，碎紅滿地燦若云錦，被稱為“滿堂紅”。民間認為，“開門炮仗”放得越早越好，象征新年萬事如意、五谷豐登。不過，現在很多城市都限制了煙花爆竹的燃放，大家如果想放爆竹一定要到指定地點哦！

拜年：

大年初一，放過“開門炮仗”后，人們穿上漂亮的衣服，出門去走親訪友相互拜年。拜年是中國民間的傳統習俗，是人們辭舊迎新、相互表達美好祝愿的一種方式。古時“拜年”一詞原有的含義是為長者拜賀新年。拜年一般從家里開始。初一早晨，晚輩起床后，要先向長輩拜年，祝福長輩健康長壽，萬事如意。長輩受拜以后，要將事先準備好的“壓歲錢”分給晚輩。在給家中長輩拜完年以后，人們外出相遇時也要笑容滿面地恭賀新年，互道“恭喜發財”、“四季如意”、“新年快樂”等吉祥的話語，左右鄰居或親朋好友亦相互登門拜年或相邀飲酒娛樂。

蒸年糕：

年糕因為諧音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了春節家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。年糕的口味因地而異。北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕則甜咸兼具，例如蘇州及寧波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以切片炒食或是煮湯。

貼畫雞：

古時春節在門窗上畫雞來驅鬼怪邪氣。古代神話中有雞是重明鳥變形的說法，據說堯帝時，友邦上貢一種能辟邪的重明鳥，大家都歡迎重明鳥的到來，可是貢使不是年年都來，人們就刻一個木頭的重明鳥，或用銅鑄重明鳥放在門戶，或者在門窗上畫重明鳥，嚇退妖魔鬼怪，使之不敢再來。因重明鳥樣類似雞，以后就逐步改為畫雞或者剪窗花貼在門窗上，也即成為后世剪紙藝術的源頭。我國古代特別重視雞，稱它為“五德之禽”。所以人們不但在過年時剪雞，而且也把新年首日定為雞日。